Ingredientes:
Para la esponja:
Harina 250 gr
Levadura 10 gr
Leche 130 ml
Para la masa:
Harina 750 gr
Huevo 350 gr o equivalente a 7 piezas
Leche 60 ml
Levadura 10 gr
Azúcar 300 gr
Margarina 300 gr
Sal 12 gr
Agua de azahar 15 ml
Procedimiento:
Primero realizamos la esponja, la cual sirve para darle mas estructura al pan, en una esponja siempre se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar en lo que procedemos a preparar la masa para el pan.
Hacemos una fuente con la harina, calentamos un poco la leche a que este tibia, y le agregamos la levadura para activarla, y se la agregamos a la harina y procedemos a mezclar todo.
una vez que tenemos la esponja la vamos a dejar reposar en un recipiente o bowl y la pondremos a fermentar, o a doblar su tamaño, ya sea arriba del horno, en donde le de sol, o donde reciba un poco de calor.
Para la masa pesaremos todos los ingredientes, hacemos una pequeña fuente con la harina
Le ponemos en el centro la harina y despues la sal
Disolvemos la levadura con la leche de igual manera que hicimos en la esponja y lo agregamos en la fuente
Agregamos los huevos uno por uno y empezamos a jalar la harina de las orillas de la fuente para comenzar a mezlar todo
Y comenzamos a formar la masa, en este punto retiramos todo del bowl para poder empezar a amasar
comenzamos a amasar toda la masa hasta integrar perfectamente todo
Una vez que la masa este casi lisa, tersa y elastica procedemos a agregar la mantequilla y seguimos amasando
Una vez que la masa esta lisa, tersa y elastica la ponemos en un recipiente a fermentar
La masa una vez fermentada
porcionamos la masa y formamos bolitas para el pan de muerto
ponemos las bolitas en una charola previamente engrasada y enharinada y aplastamos las orillas
Formamos los huesos y le ponemmos la bolita de hasta arriba que es la cabeza
Introducimos en el horno previamente calentado, a 170°c hasta que los veamos dorados
derretimos mantequilla y los barnizamos y les espolvoreamos azucar
Listo, resultado final
