Pay frío de fresa

Ingredientes:

1 Barra mantequilla fundida
30 Piezas galletas Marías molidas
Crema de fresas
1 Lata Leche Condensada
1 Lata Leche Evaporada (congelada por 4 horas)
1/2 Bolsa fresas congeladas
2 Sobres gelatina ó grenetina en polvo disuelta en ½ taza de agua fría (125 ml) y disuelta a baño María
1 Taza fresas (lavadas, desinfectadas y picadas)

Preparación

Mezclar la mantequilla con las galletas hasta formar una pasta en el fondo y paredes de un recipiente para pays, o recipientes individuales, refrigerar por 15 minutos.
Para la crema de fresa: licuar la Leche Condensada con la Leche Evaporada y las fresas previamente descongeladas hasta mezclar por completo, agregar la grenetina y seguir licuando hasta integrar todo.
Vaciar sobre la base de galleta y agregar las fresas picadas
Tapa con plástico y refrigerar por 2 horas aproximadamente o hasta que cuaje por completo. 

Buche de noel

3 huevos
70 gr de mantequilla
45 gr de azúcar
150 gr de harina
8 gr o media bolsa de levadura en polvo
Nutella
200 gr de chocolate negro para postres
400 gr de dulce de leche
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla


Preparación:


Precalentar el horno a 180-200°c
Acremar la mantequilla ablandada con el azúcar. 
Agregar los huevos, uno por uno hasta integrarlos, mezclar la harina y la levadura y añadir en forma de lluvia con ayuda de un colador hasta disolverla por completo en la masa.
En una bandeja de horno, extender una hoja de papel estrella o encerado, vaciar la mezcla y con ayuda de una espatula escalonada o una cuchara aplanar y darle forma rectángular ( se puede usar también un molde engrasado rectangular para cocinar el bizcocho)
Hornear durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté cocida la masa, sin que se dore para poder enrollar el bizcocho.
poner la nutella a baño María o en el microondas a baja potencia.
Una vez que el bizcocho esté tibio, despegar del papel estrella o del molde y proceder a untarle la nutella y proceder a enrollar darle forma de tronco.
Envolver en papel de aluminio y lo dejamos refrigerar un par de horas para que se quede compacto.
Para la cobertura, calentar el dulce de leche y fundir en él el chocolate. Después, añadir la leche y la mantequilla y dejamos enfriar la cobertura.
Esparcir esta preparacion sobre el tronco y hacer las lineas con ayuda de un tenedor.

Pay de queso con fresas

Ingredientes:

Para la base:
1 1/2 tazas de galletas María molidas ( o galletas de vainilla de cualquier marca)
4 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de azúcar
Para el rellno
1 Queso crema grande
1 taza de queso cottage o ricotta
3/4 de taza de azúcar
1 limón ,su jugo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de crema agría
2 cucharaditas de grenetina natural

Para la jalea:
2 tazas de fresas limpias
1 taza de azúcar
El jugo de un limón

Preparación:

Precalienta el horno a 150°C.
Prepara la base,en un tazón mediano,incorpora la galleta molida,la mantequilla derretida y el azúcar.
Presiona la galleta al fondo de un molde desmoldable para horno,previamente engrasado. Súbela ligeramente por la orilla hasta formar una base para el pastel.Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.
Prepara el relleno:Bate los quesos hasta acremarlos,añade el azúcar,el jugo de limón,la ralladura y la vainilla hasta incorporar.Después,agrega la crema ,integra de nuevo.
Aparte,hidrata la grenetina y caliéntala para que se disuelva.Mezcla con el relleno de forma envolvente.
Vacía el relleno sobre la base de galleta,emparejando la parte superior.Refrigera hasta que cuaje.
Para preparar la jalea se licua una taza de fresas con el azúcar y el jugo de limón, cuela, esta se usa para barnizar.
Cubre el pastel con jalea.Decora con las fresas barnizadas.

Corn patties

12 pieces approximately

ingredients:
1 cup corn oil
2 tablespoons of onion finely chopped
2 cups frozen corn
10 sheets of epazote finely chopped
1 cup grated Manchego cheese
1 package of disks for pies
(or if you like to do here is http://bipolaridadesdecorazon.blogspot.mx/2013/08/masa-para-empanadas.html mass)
salt and pepper to taste

preparation:
Heat a tablespoon of oil pan, sautee the onion, pour the corn and mix
Add the epazote, salt and pepper and cook for a few minutes
Put some corn and cheese in the center of the disc
Varnish the outline with a little of water, fold and seal the edges by pressing with a fork or with cutter pie
Fry in the remaining oil until is golden on both sides

corn patties dough

ingredients:
1- 1/2 cups flour
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
3 tablespoons oil or butter
1 egg
1/4 cup water

Preparation:
Mix flour, baking powder and salt and stir with a wooden spoon or scoop
Add egg, water, oil or butter and mix well
Once all is mixed, knead (add more flour if the dough is too sticky)
Make the dough ball and cover with plastic wrap or in a bag to let it stand
Finaly spread it on the table or a clean surface and cut the dough pieces either with a pie cutter, a glass, or small tart pan


fill it with what you want and fry

Empanadas de elote

Rinde para 12 piezas aproximadamente

Ingredientes:
1 taza de aceite de maiz
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 tazas de granos de elote
10 hojas de epazote finamente picadas
1 taza de queso manchego rallado
1 paquete de discos para empanadas
(o si gustan hacer la masa aqui esta http://bipolaridadesdecorazon.blogspot.mx/2013/08/masa-para-empanadas.html)
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Calentar en un sarten una cucharada de aceite, acitronar la cebolla, vertir el elote y mezclar
Agregar el epazote, la sal y la pimienta y cocinar durante unos minutos
Colocar un poco de elote y queso en el centro de casa disco de masa
Barnizar el contorno con un poco de agua, doblar y sellar las orillas, presionando con un tenedor o con el cortador de empanadas
Freir en el aceite restante, hasta que esten doradas por ambos lados

Masa para empanadas

Ingredientes

1 y 1/2 tazas de harina
1/2 cucharada de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharaditas de aceite o manteca 
1 huevo
1/4 taza de agua

Preparacion

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal y revolver con una miserable o cuchara de madera

Agregar el huevo, el agua, el aceite o manteca y mezclar bien

una vez mezclado todo, amasar (agregar más harina si la masa queda muy pegajosa) 

Hacer la masa bolita y taparla con papel film o  en una bolsa para dejarla reposar

una vez reposada la masa, extenderla sobre la mesa o una superficie limpia y cortar las piezas de masa ya sea con un cortador de empanadas, un vaso, o un molde para tartas pequeño

Posteriormente se rellenan, y se frien

marbling pancake

ingredients:

250 gr butter
435 gr of caster sugar
325 gr Egg
435 gr flour
8 gr baking powder
115 ml of milk
30 gr of cocoa

Preheat oven to 160 ° C
Mix solids and liquids so that will be mixing and absorbing
First cremate the butter, once we have the consistence add the sugar.
Sift flour and gradually add to the mixture slowly inserting it with milk.
grease a muffin pan with butter and flour, and put in the mold half of the mixture, the remaining mix with the cocoa.
With a paltry or spoon mix the cocoa with the mixture already in the mold carefully for marbling is made.
Bake for 25 minutes in small pan.
Unmold, cool and a little cocoa espolvorearle above

Panqué Marmoleado

Ingredientes:

250 gr de mantequilla
435 gr de azucar glass
325 gr de huevo
435 gr de harina
8 gr de polvo para hornear
115 ml de leche
30 gr de cocoa

Precalentar el horno a 160°C

Mezclar solidos y liquidos de manera que se vayan mezclando y absorbiendo

Primero cremar la mantequilla, una vez lograda la consistencia agregar la azucar glass.

Cernir la harina y agregar poco a poco a la mezcla anterior poco a poco, intercalandola con la leche.

engrasar un molde para panque con mantequilla y harina, y poner en el molde la mitad de la mezcla, el resto de la mezcla juntarla con la cocoa de forma envolvente.

Con una miserable o una cuchara juntar la mezcla de cocoa con la mezcla que ya esta en el molde de forma cuidadosa para que se haga el marmoleado.

Hornear por 25 minutos aproximadamente en molde pequeño.

Desmoldar, dejar enfriar y espolvorearle un poco de cocoa encima

Opera cake

ingredients:

Butter Cream:

sugar 280gr
50 ml water
4 egg whites
225g butter
Coffee extract 25 gr


Chocolate cake:
4 eggs
120g sugar
100g flour
20g cocoa


Ganache:
300 cc cream
300 gr chocolate topping
vanilla essence


Mirror:
Ganache 100g
75gr red dye
15g glucose


Preparation:

Butter Cream:
Place in a pot with sugar water, and bring to a boil until a syrup of 118 ° C. Pour in the form of thread over the egg whites. Beat until an Italian meringue. Add butter slowly ointment point while continuing whisking. Finally add the coffee extract. Book.

Chocolate cake:
Place the eggs and sugar together in a bowl and take bath, stir until the sugar is completely dissolved. Remove and continue beating until point letter. Sift the flour with cocoa and integrate with encircling movements. Place in a plate of 30 cm x 40 cm greased and floured. Bake in 180 ° C oven. Remove and let cool. Cut into four.

Ganache:
Place the cream in a saucepan and bring to a boil until it simmers. Pour over the chopped chocolate in a bowl. Chocolate mix until dissolved. Place the vanilla, cover with cling film in contact and let cool in the refrigerator until taking consistence.

Mirror:
Place in a saucepan with the dye ganache and glucose, heat to integrate well.

assembly:
Collate on layers of ganache, butter cream and cake. Once armed, glaze with the mirror, let cool and remove the edges to present.

Baileys cupcakes

ingredients:
250 gr. margarine at room temperature
250 gr. sugar
4 eggs
375 gr. purpose flour
1 packet of baking powder type Royal (16 gr.)
125 ml. Baileys
Pinch of Salt
250 gr. Chocolate Chips
Chocolate vermicelli

Preparation:
Preheat oven to 200 ° C heat up and down.

Mix soft margarine and sugar until frothy point.

Add the eggs one at a time, so until it is fully incorporated the first, do not add the second and so on until all incorporated beating well, book.

Mix the flour with the yeast over and pinch of salt together with a spoon, and then introduce the butter and sugar mixture, and beat until well blended. Then add the Baileys and beat until all ingredients are integrated. Finally add the chocolate chips and stir to make them throughout the mixture.

The trick to making out with a big pompadour is put cupcake paper caps in metal ramekins. Pour the batter into the capsules of cupcakes and garnish with chocolate sprinkles and we will put it in the oven 5 minutes. heat down only after 10 min. at 200 ° C and finally lowered the temperature to 175 ° C for 5 min.

Muffins with chocolate chips

ingredients:

185gr chocolate chips (separate 125 and 60)
300g flour
3 eggs
Sugar 140 g
140ml mineral water or milk
165ml soybean oil
Baking powder 16g (1 out of Royal)
1 teaspoon vanilla extract
3g salt

Butter for greasing the molds (if silicone).


Preparation:

Preheat oven to 200 ° C

stir the eggs.
Mix in a bowl 140ml of water, vanilla, oil and beaten eggs, add salt and sugar
Sift the flour into a bowl together with the yeast.
Add flour mixture and mix prior to assembly without much beat.
Add the 125g of chocolate chips and mix with a spatula.

Pour into molds previously buttered. I put them on paper gorretes put into aluminum ramekins guard the way and climb over the crest. Spread the chocolate chips 60g over the surface and bake (lower oven to 180 ° C once inside cupcakes) for 20-25 minutes until done.